Thịt ba chỉ chiên sả ớt - món ngon đưa cơm

 Món này rất đơn giản nhưng lại đưa cơm cực kỳ bởi hương thơm của sả và vị cay của ớt, bạn có thể chấm kèm với bột canh ớt pha nước cốt chanh nếu thích.

Nguyên liệu:

- 200g thịt ba chỉ

- Vài nhánh sả

- ½ muỗng ớt bột

- 1-2 quả ớt tươi.

Cách làm:

Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo nước thoa đều hai mặt với bột canh, ớt bột, một nửa lượng sả.

Ướp 30 phút hoặc lâu hơn cho ngấm gia vị.

Chẻ sợi 1/2 chỗ sả còn lại.

Phi thơm sả cùng với dầu ăn đến khi hơi vàng thì vớt ra bát, để riêng.

Dùng dầu ăn đã phi thơm sả để chiên thịt.

Khi chiên thịt bạn nhớ để lửa thật nhỏ, đậy vung để cho thịt được chín đều cả trong lẫn ngoài.

Thịt chín có màu vàng nâu đẹp bạn lấy ra để khoảng 10 phút cho bớt nóng thái miếng vừa ăn là được.

Món ăn được "nhái" theo cách chế biến của người Hàn Quốc nhưng đơn giản hơn nhiều. Bạn có thể thực hiện món thịt ba chỉ này trong các bữa tiệc, liên hoan với bạn bè cuối năm ngay tại nhà của mình.

Theo Đẹp

Sườn om nước dừa nóng hổi

Hương vị thơm ngon của món sườn om khiến bữa cơm thêm hấp dẫn. Mon an mang hương vị riêng của ẩm thực Việt Nam.

Nguyên liệu:

- Sườn non: 250 g
- Nước dừa: 1 quả
- Hành, tỏi khô: 1 củ
- Gia vị: Đường, dầu ăn, mắm, dầu hào, bột nêm, mì chính.

Cách làm:

Bước 1: Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với tỏi, hành băm; ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào,  1 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa mắm ngon.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp và ướp sườn trong vòng 20 phút để sườn ngấm gia vị.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa cà phê dầu ăn cùng 2 thìa cà phê đường vào đảo đều tay đến khi đường chuyển màu nâu.

Bước 4: Cho sườn vào đảo đến khi sườn vàng và săn lại.

Bước 5: Đổ 1 bát nước dừa vào sườn và om nhỏ lửa.

Bước 6: Khi nước trong sườn cạn, kiểm tra sườn đã vừa miệng chưa. Có thể thêm gia vị tùy theo khẩu vị.

Bước 7: Cuối cùng gắp sườn ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng. Sườn om nước dừa có độ mềm, thơm ăn rất ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Hương Quý(Eva)

Cà tím nhồi tôm thịt nướng

Cà tím thấm mềm, được nhồi một lớp tôm thịt nướng ngọt, dùng kèm với cơm trắng, sẽ là món ngon ăn lạ miệng cho cả nhà.

Nguyên liệu:

- 2 - 3 quả cà tím dài
- 200g tôm
- 300g thịt nạc xay
- 1 lọn miến nhỏ

- Hành khô, muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1:

- Cà tím bổ làm đôi, rửa sạch, dùng thìa móc bỏ bớt ruột cà tím ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối loãng, ngâm khoảng 30 phút.

Bước 2:

- Miến ngâm mềm, cắt ngắn.

- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, giã thô tôm.

- Trộn tôm, thịt nạc xay, hành khô thái nhỏ, miến và một thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ướp trong vòng 15 phút.

Bước 3:

- Dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt vào giữa từng miếng cà tím, dùng tay ấn nhẹ để miếng thịt dính chặt miếng cà.

- Đặt vào khay, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 40 - 45 phút. Nếu không dùng lò nướng, bạn có thể nướng trên than hoa.

Bước 4:

- Khi mặt thịt chín vàng lấy ra dùng nóng, bên trên rưới một ít tương ớt ăn với cơm trắng.

Theo Ngôi Sao

Thịt heo quay kho dưa cải chua

Vị thơm của thịt heo quay giòn bì cộng thêm vị chua của dưa cải muối sẽ tạo nên một sự kết hợp thú vị cho bữa cơm nhà bạn.

Nguyên liệu:

- 400g thịt heo quay
- 200g dưa cải chua
- Nước mắm, ớt quả, hành lá, hành khô, đường hoặc hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1:

- Thịt heo quay chặt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 2:

- Dưa cải chua rửa qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt khúc ngắn vừa ăn.

Bước 3:

- Tiếp theo cho thịt heo quay vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, đảo đều khoảng 5 phút.

Bước 4:

- Sau đó cho dưa cải chua vào đun cùng. Đổ vào một ít nước sôi, nêm vào hai thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm. Vì dưa cải chua và thịt heo quay đã mặn nên bạn không nên thêm nhiều muối, hoặc nước mắm. Tiếp tục kho dưa cải chua và thịt heo quay đến khi thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

Theo Ngôi Sao

Củ cải kho thịt cho cơm chiều ngon hơn

Không quá cầu kì, nhưng món ăn bình dân này lại là món ưa thích của biết bao người mỗi độ thu về, khi mà củ cải bắt đầu được thu hoạch và bán phổ biến.

Nguyên liệu:

- 500g củ cải trắng

- 300g thịt ba chỉ

- Hành khô, ớt

- Đường, tiêu, gia vị, mắm, mỳ chính, xì dầu tỏi ớt.

Bước 1:

Thịt thái miếng dày, ướp với 1 thìa nước mắm, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, mỳ chính, gia vị .

Đường đem thắng thành nước hàng.

Bước 2:

Củ cải nạo vỏ, cắt khúc chừng 2cm - 3cm, bổ đôi, xóc với chút muối. Sau đó cho chung thịt, củ cải, 2 thìa xì dầu và nước hàng ướp thêm 15 phút nữa.

Bước 3:

Xào củ cải và thịt, để lửa vừa đến khi thấy thịt hơi săn lại.

Bước 4:

Cho nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi, nêm gia vị vừa ăn rồi vặn nhỏ lửa đến khi củ cải và thịt mềm. Nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào kho cùng.

Ăn nóng với cơm.

Trong món kho này mình có sử dụng thêm xì dầu tỏi ớt nên món ăn thơm và ngon hơn rất nhiều so với cách kho thông thường. Củ cải và thịt kho xong không bị nát mà mềm ngọt vừa ăn. Khi chế biến món này bạn cũng không nên kho khô quá, để chút nước rưới vào cơm nóng ăn sẽ rất ngon đấy!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo afamily

Món thịt đông ngày mát

Thịt đông như một món ăn đặc trưng của bữa cơm ngày lạnh. Bát cơm nóng hổi thật ngon lành nếu ăn cùng món thịt mềm mềm, giòn giòn, mát mát.

 Nguyên liệu:

300g thịt nạc vai (phần nhiều gân, rắn chắc)

• 300g thịt ba chỉ
• 300g bì thăn
• nấm hương, mộc nhĩ
• hạt tiêu, mắm, muối
• một củ cà rốt.
• 
  

Cách làm:

- Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, thái sợi. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Bì thăn (phần bì này thơm ngon hơn) rửa sạch, thái miếng nhỏ, bỏ vào nước lã ninh khoảng 30 phút, lửa nhỏ.

- Thịt ba chỉ và thịt nạc vai thái miếng nhỏ, ướp gia vị khoảng 2 tiếng.

Khi bì ninh xong, vớt ra, lọc nước, có thể dùng luôn nước ngâm nấm nếu thích vì nấm rửa sạch mới ngâm.

- Cho thịt đã uớp vào đun khi sôi thì giảm lửa thật nhỏ, vớt bọt, hé vung, ninh đến khi thịt nhừ thì cho nấm ,mộc nhĩ và cà rốt vào đun thêm đến sôi.

- Xếp nấm và cà rốt vào đáy tô nông, xếp thịt vào tiếp và chế nước sau cùng. Để nguội cho vào tủ lạnh qua đêm.

Khi ăn mang ra gẩy hết lớp mỡ trên miệng bát, lấy thìa nạy khẽ cho long chân thịt đông ra khỏi vành bát, úp đĩa to vào và lật ngược xuống. Bạn đã có một đĩa thịt đông vừa ngon vừa đẹp mắt.

Bạn có thể tuỳ khẩu vị mà thêm hoặc bớt nguyên liệu. Nếu nấu đông bằng thịt nạc vai băm nhỏ,trẻ con ăn sẽ tiện và ngon hơn.

Bí quyết:

Chọn thịt gà hay lợn, sau khi ướp và bắt đầu đun sôi nên hớt bọt đi cho khỏi bị hôi rồi mới đun nhừ. Mộc nhĩ không nên đun cùng thịt mà xào riêng, trước khi bắc ra khoảng 15 phút thì cho vào nồi. Khi ăn, mộc nhĩ vẫn giữ được độ giòn.

Nếu ai thích đẹp và thêm bổ dưỡng thì luộc thêm vài 3 quả trứng chim cút tỉa tách đôi và đặt ngược mặt tỉa hoa dưới lòng bát trước khi đổ thịt vào và làm nguội. Khi đông thịt, bạn úp ngược lại sẽ được đĩa thịt đông vô ngon mắt vì có màu vàng của trứng.

Các bạn nấu thịt đông nên cho thêm bột aga vao cho thịt đông chắc.

Khi hầm thịt, cho kèm một số miếng bì lợn (để cỡ to). Keo từ bì lợn sẽ làm thịt đông sánh hơn. Trước khi múc ra bát thì bỏ các miếng bì này đi.

Hạt tiêu cho vào thịt đông nên là hạt tiêu sọ, giã giập chứ không giã nhỏ mịn. Khi ăn, tình cờ nhai các hạt tiêu này sẽ rất thơm và bùi.

Sườn om đậu ngon tuyệt cú mèo

Thử làm món sườn om kiểu này đãi cả nhà xem sao nhé.

Nguyên liệu:

- Sườn non: 200 g
- Đậu trắng: 1 bìa
- Hành hoa, rau mùi
- Gia vị: dầu ăn, nước tương, bột nêm, mì chính, mắm, dầu hào.

Cách làm:

Bước 1: Sườn rửa sạch cho vào nồi chần qua, tiếp đến đổ 1 bát nước vào ninh nhỏ lửa để sườn mềm.

Bước 2: Cho sườn vào chảo xào sơ qua cùng một chút dầu hào.

Để sườn được bóng, vàng xém cạnh.

Bước 3: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rồi đem rán vàng.

Bước 4: Khi sườn vàng đổ một bát nước dùng của sườn vào hầm nhỏ lửa để sườn chín mềm. Nêm gia vị vừa miệng.

Bước 5: Cho đậu vào nồi om nhỏ lửa.

Bước 6: Khi sườn và đậu chín mềm thì cho mì chính, rắc hành hoa, mùi tàu vào. Cho sườn om đậu ra đĩa dùng với cơm nóng.

Nếu bạn thích ăn cay có thể cắt thêm vài lát ớt cho vào.

Chúc các bạn ngon miệng!

Hương Quý(Eva)

Canh cải chua khoai môn cho ngày 20/10

 Món canh ngon miệng với vị chua giòn của cải quyện vị ngọt, béo bùi của khoai.

Nguyên liệu:

Cải chua: 600gr
Sườn heo non: 500gr
Khoai môn: 20gr
1 gói gia vị canh chua, rau ôm, ngò gai, dầu ăn, tỏi bằm

Cách làm

Sườn non rửa sạch, chặt từng khúc nhỏ vừa ăn, để ráo nước. Dưa cải chua rửa qua nhiều lần nước cho bớt mặn và bớt chua, cắt khúc ngắn, để lên rổ cho ráo nước. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng, cho vào chảo với dầu nóng, chiên vàng.

Đun nóng nồi, cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn, phi thơm tỏi, cho sườn vào xào săn, rồi cho tiếp cải chua vào xào khoảng 5 phút. Cho 1 lít nước lọc vào nấu khoảng 15 phút cho sườn chín. Cho tiếp phần khoai môn đã chiên vào. Nêm vào nồi 1 gói gia vị canh chua.

Canh chín, tắt bếp, cho ngò gai, rau ôm xắt nhuyễn, cà rốt tỉa hoa trang trí vào. Dùng nóng với cơm trắng sẽ rất ngon.

Cá kèo kho ớt

Món cá kèo kho thơm nức với thịt cá ngọt, mằn mặn, xen lẫn chút cay cay sẽ là món kho lý tưởng cho thực đơn mỗi ngày.

Nguyên liệu:

Cá kèo: 300gr
Dầu ăn, hành lá, hành tím, 1 gói gia vị cá kho, ớt sừng, rau răm, tỏi bằm, nước lọc

Cách làm:

Cá kèo làm sạch nhớt rửa lại với nước muối pha, để ráo. Hành lá, rau răm rửa sạch để ráo, bằm nhuyễn ít rau răm. Hành tím bằm nhỏ, phi 2/3 chỗ hành với khoảng 1 muỗng canh dầu ăn đến khi hành thơm thì rót ra bát, để riêng. Ớt sừng rửa sạch, xắt lát vừa ăn.

Ướp cá kèo với 1 gói gia vị cá kho khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Tùy theo khẩu vị mà cho thêm ớt sừng nhiều hay ít. Đun nóng nồi với ít dầu ăn, phi thơm tỏi, cho cá và hành tím vào, cho thêm một ít nước lọc.

Đun cá trên lửa liu riu đến khi nước sánh lại. Múc cá ra đĩa, trang trí với rau răm, ớt, hành lá. Dùng nóng với cơm trắng.

Theo Bếp gia đình

Canh bí đỏ nấu với thịt nạc băm

Bát canh nóng hổi với vị ngọt của bí và thịt nạc băm, điểm thêm mùi thơm của mùi tàu, bổ sung cho thực đơn nhà bạn món canh bổ dưỡng và ngon miệng trong mùa thu.

Nguyên liệu:

- 1 miếng bí đỏ vừa ăn khoảng 400g
- 200g thịt nạc băm
- Muối, hạt tiêu, đường, hành khô
- Vài nhánh mùi tàu và hành lá.

Cách làm:

Bước 1:

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

Bước 2:

- Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Thịt nạc băm cho vào bát, thêm hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.

Bước 4:

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho thịt băm vào xào chín.

Bước 5:

- Sau đó cho vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi và thả bí đỏ vào đun cùng. Đun đến khi bí mềm, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, thêm mùi tàu và hành lá vào nồi canh.

Bước 6:

- Múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

Theo Ngôi Sao

Móng giò nấu giả cầy ngày lạnh

Trời lạnh làm món giả cầy nóng hổi để cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

- Móng giò: 1 cái (700 gr)
- Mẻ, mắm tôm, hành khô, riềng, bột nghệ, hành hoa, ngổ hương (vài ngọn), hạt nêm, bột canh.

Thực hiện:

Bước 1: Riềng rửa thật sạch đất cát, thái lát nhỏ rồi đem xay (giã) nát. Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa, ngổ hương nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Dùng rơm (giấy trắng) bọc xung quanh móng giò rồi đốt cho đến khi móng giò xém vàng đều các mặt và có mùi thơm. Rửa sạch lại với nước, dùng dao cạo sạch những chỗ bị xém đen, rồi chặt móng giò thành những miếng nhỏ. Ướp móng giò với riềng, bột nghệ và một ít hành, mẻ, mắm tôm, bột canh, hạt nêm. Để móng giò vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thật ngấm gia vị.

Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong một chiếc nồi, rồi cho hành vào phi thơm.

Bước 4: Chút móng giò vào xào. Đảo đều tay liên tục cho đến khi thịt săn lại thì cho thêm nước vào ngập mặt thịt. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa.

Bước 5: Ninh móng giò cho đến khi chín mềm (nhưng thịt không quá nhũn) thì nêm thêm mẻ, mắm tôm, gia vị sao cho vừa miệng (có thể cho thêm tí xíu đường để làm giảm độ mặn của mắm tôm). Đun sôi thêm trong vòng vài phút thì cho hành hoa và ngổ hương vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cho móng giò nấu giả cầy ra bát, ăn cùng cơm hoặc bún đều ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!

Thùy Nguyễn(Eva)